Amantes de queijo não precisam de muitos motivos para sair montando uma tábua pra lá de deliciosa, não é mesmo?
Montar uma tábua de queijos ou frios, bonita e saborosa, não exige técnica de um chef e nem um orçamento tão alto. Faça escolhas certeiras de queijos, frutas e vinhos, e pode apostar em um resultado incrível e que vai agradar à todos.
Vamos começar entendendo um pouco dos queijos:
♦ Queijos que funcionam melhor no calor
Para dias quentes, a recomendação é apostar em queijos mais frescos ou de média maturação, que têm textura leve e sabores delicados.
Esses queijos funcionam bem sozinhos ou em combinações simples, sem exagero de variedades.
Queijos frescos: Como minas frescal, ricota, muçarela de búfala | • Harmonizam bem com espumantes brut e vinhos brancos leves | • Funcionam com frutas frescas como melão, uva e pera
Queijos macios e cremosos: Como brie e camembert | • Ficam ótimos com espumantes brut ou rosé | • Combine com maçã verde, uvas e castanhas suaves
Queijos de massa semidura: Como gouda jovem, prato e emmental | • Pedem vinhos tintos leves e frutados ou espumantes mais estruturados | • Acompanhe com pêssego, manga ou damasco
Queijos mais intensos, em menor quantidade: Como parmesão jovem ou grana padano | • Harmonizam com tintos leves ou espumantes brut | • Ficam interessantes com mel, nozes ou amêndoas
♣ Vinhos e espumantes
Quando o assunto é harmonização no calor, espumantes brut e vinhos tintos leves são praticamente imbatíveis. Eles trazem acidez, frescor e ajudam a limpar o paladar a cada mordida.
♠ Frutas e acompanhamentos que fazem diferença
Uma tábua de verão ganha outro nível quando entra fruta fresca. Além de trazer cor, elas equilibram gordura e sal do queijo.
Uvas, pera, maçã, melão, manga e pêssego são ótimas escolhas. Castanhas, nozes e amêndoas entram para dar textura, enquanto pães neutros, focaccias simples ou torradas garantem equilíbrio sem roubar protagonismo.
Com escolhas simples e boas combinações, dá para transformar qualquer encontro em um momento especial, sem complicação.
